INGREDIENTES 2 kl lombinho suíno limpo ½ kl de jiló cortado em cubos ½ kl de farinha de mandioca fina, torrada ½ dúzia de ovos, mexidos para a farofa ½ copo de azeitonas verdes 1 cebola cortada miúdo 1 tomate cortado miúdo 6 dentes de alho amassados 1 copo de vinho branco seco 1 copo de óleo 1 linguiça calabresa cortada miúdo
MODO DE PREPARAR Abrir o lombinho (tipo manta). Refogue o jiló com pouca água até cozinhar, depois coloque em panela rasa 2 colheres de manteiga e frite a linguiça com todos os ingredientes, fazendo um mexido. Coloque na manta do lombinho e amarre com barbante. Leve ao forno e deixe assar por mais ou menos duas horas, até corar. Sirva com arroz branco. Prato pronto, bom apetite.
